Στις ζύμες για τάρτες πρέπει να χρησιμοποιούμε παγωμένο βούτυρο. Ο λόγος είναι ότι με το ζύμωμα μένουν κομματάκια βουτύρου μέσα στη ζύμη τα οποία λιώνουν στο ψήσιμο και δημιουργούν μικροσκοπικές σπηλιές με αέρα στη ζύμη που δίνουν αυτή την απίστευτη τραγανότητα σε μπισκότα και τάρτες.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ TIPS ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ