Σε ένα πυρεξ βάζουμε στο κέντρο τη Φέτα ΟΛΥΜΠΟΣ, τις φέτες παντζάρι, χοντροκομμένο κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδου, δεντρολίβανο,αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, μπούκοβο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C για 30με 35 λεπτά.
Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά ανάλογα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
Σε μπλέντερ ρίχνουμε τα ψημένα λαχανικά με τη Φέτα, τη πάπρικα, το νερό από τα ζυμαρικά και πολτοποιούμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, περιχύνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπούκοβο.