Όταν κάνουμε πουρέ… πότε βάζουμε το γάλα, και πότε το βούτυρο; Λοιπόν! Aν βάλουμε πρώτα το γάλα αυτό αντιδρά με τα μόρια του αμύλου και κάνει τον πουρέ σαν λάστιχο. Αντίθετα, αν βάλουμε πρώτα το βούτυρο τα μόρια του λίπους καλύπτουν τα μόρια του αμύλου και όταν μπαίνει το γάλα μετά δεν μπορεί να αντιδράσει με το άμυλο και έτσι ο πουρές γίνεται βελούδινος.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ TIPS ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ